|
|
Roti `niet Zo Duur`
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo aardappels (de goedkoopste, meestal vastkokende)
4 kippenbouten in tweeën gedeeld (dus acht stukken)
1 kilo kousenband (toko)
4 rotiplaten (toko)
4 eieren
1 flinke ui
en dan natuurlijk nog:
ajinomoto (toko) of zout
masala (toko)
verse gember
verse peper (2 stuks, mét zaad, of 1 madam jeannette zonder zaad)
enkele teentjes verse knoflook
zonnebloemolie
water
Voorbereiding:
Schil de aardappels en snijd ze in even grote stukken (halveren is meestal wel voldoende).
Was de stukken kip schoon en droog ze goed af (olie en water = spetteren!).
Wrijf ze in met een beetje ajinomoto of zout, en peper.
Snijd de kousenband in gelijke stukjes van ongeveer 4 cm lengte en was het.
Prik met een speld een gaatje in de bolle kant van de eieren en kook ze hard (onderwijl kun je natuurlijk al beginnen met de rest). Het prikken voorkomt barsten.
Snij
Bereidingswijze:
Verhit in een koekenpan wat olie, zorg ervoor dat de bodem goed bedekt is hiermee.
Gooi hierin één portie kruidenmix (peper, knoflook, gember).
Voeg een kleine eetlepel masala toe en meng het even.
Bak hierin de aardappelen rondom tot ze een `gebakken uiterlijk` hebben. Dit duurt ongeveer vijf minuten.
Plaats de kookpan op het vuur, doe hierin wat zonnebloemolie en fruit de gesnipperde ui.
Hevel de aardappels over en voeg water toe tot 1 cm vanaf de bodem.
Probeer zoveel mogelijk van de kruidenmix mee te nemen (je kunt ze er ook even uitzeven met een schuimspaan).
Voeg nogmaals één eetlepel masala toe.
Regelmatig omscheppen op laag vuur.
Pel de hardgekookte eieren en voeg ze bij de aardappels. Let op: voorzichtig omscheppen!
Het water verdampt en dient regelmatig aangevuld te worden tot ongeveer 1cm vanaf de bodem.
Er ontstaat hierdoor een lekkere aardappelsaus.
Onderwijl plaats je een tweede kruidenmix in de koekenpan en voeg je wederom een eetlepel masala toe. Braad hierin de kipstukken in zo`n 20 minuten gaar, regelmatig omdraaien.
Tien minuten nadat je met de kip begonnen bent, plaats je een tweede koekenpan met zonnebloemolie op het vuur en doet hierin de laatste kruidenmix en een eetlepel masala.
Bak hierin in tien minuten de kousenband gaar.
De rotiplaten kun je in een koekenpan opwarmen of in de magnetron (resultaat is hetzelfde). Opwarmen in de magnetron duurt zo`n 30 seconden, voel even of ze al warm zijn.
De aardappels kun je uren blijven omscheppen, zolang je maar oplet dat je altijd het waterpeil in de gaten houdt. De aardappels mogen niet zwemmen, maar wel garen in hun eigen saus. Ben je met de aardappels veel eerder klaar? Geen probleem, je kunt het gas gewoon uitzetten. Vijf minuten voor aanvang van de maaltijd even opzetten en water toevoegen en ze zijn zó weer warm en lekker!
Serveer de drie gerechten in aparte schalen en leg de warme rotiplaten op voorverwarmde borden (borden voorverwarmen: oven op 100 graden zetten en borden tien minuten in plaatsen).
|
|
|